私は、さぬきうどんの本場香川県高松市で生まれ、東京に出てくるまでの１８年間毎日のようにうどんを食べて育ちました。以前から「最後の晩餐は？」と質問されると迷わず「うどん」と答える程のうどん好きです。
そんな私がうどん店を開業するにあたり考えたのはまず私自身が「毎日食べられる」うどん店を作ることでした。
毎日食べても「飽きない味」。毎日食べられる「食の安全性」。毎日食べたくなる「旨さ」。を追求し小麦房ができました。
「飽きない味」とは「素朴な自然の味」「安全」とは「無添加」
「旨さ」は「打ちたて」が基本と考え食材を厳選し、天然素材にこだわり、打ちたてをご提供するために製麺所を店舗に併設しました。
渋谷のど真ん中に、製麺所を作るのは、いささか経営的に不安はありましたが、今となってはこの製麺所無くして小麦房は成り立ちませんし、また大勢のお客様に「美味しかった」と言って頂く度にやって良かったと感じております。
当社の経営理念に「進化無き者に、存在意義は無し」という言葉があります。これはうどんに於いても同じ考えです。これからも「うどん」を進化させ、お客様に「最後の晩餐は小麦房のうどん」と言って頂けるうどんを目指して、日々精進していきたいと考えております。
是非一度ご賞味下さいますよう、お願い申し上げます。
